茶叶的分级分别是特级，其次是一级、二级、三级。三级茶叶是用一芽三叶、四叶以上的原料加工而成的，是平常时称呼的比较粗老的茶叶。同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6级12等，一级二等品质比二级三等好；精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级；珍眉一级、二级等。
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